前言：黨中央、國(guó)務(wù)院于2019年印發(fā)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，廣東省委、省政府高度重視，印發(fā)了貫徹落實(shí)文件，明確提出開展食品安全治理“十二大攻堅(jiān)行動(dòng)”。3年來(lái)，廣東省堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作重要指示批示精神和黨中央、國(guó)務(wù)院有關(guān)決策部署，全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，大力推進(jìn)食品安全治理，全省食品安全治理水平與治理能力進(jìn)一步提升，食品安全狀況穩(wěn)中向好。

廣東食品安全治理“十二大攻堅(jiān)行動(dòng)”——實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制定專項(xiàng)行動(dòng)

穩(wěn)步推進(jìn)地方特色食品安全性評(píng)估，助力社會(huì)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。2019年起，調(diào)查包括黨參、陳皮、黃芪、芡實(shí)、艾草、牛大力、化橘紅等80余種物質(zhì)的消費(fèi)頻率、消費(fèi)量，為做好地方特色重點(diǎn)物質(zhì)的地方標(biāo)準(zhǔn)制定工作提供了重要數(shù)據(jù)支撐。

　　梳理我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，開展食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)分析研判。匯總各管理部門食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及食源性疾病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，完成2019-2021年度《廣東省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估技術(shù)報(bào)告（風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分冊(cè)）》。

　　提升地方食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力，開展各項(xiàng)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)。2019年至今，先后承接中國(guó)居民膳食汞（總汞和甲基汞）暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、我國(guó)大城市居民含反式脂肪酸食物攝入量專項(xiàng)調(diào)查、食品中氯化石蠟的危害評(píng)估、新興及重點(diǎn)食品中微生物污染風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查等10余項(xiàng)國(guó)家層面的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目，錘煉了我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估隊(duì)伍，提升了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)能力。

　　推廣風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果在食品安全管理中的應(yīng)用。針對(duì)地方特色食品濕米粉風(fēng)險(xiǎn)危害分析與控制研究等，制定實(shí)施《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 濕米粉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（DBS 44/017-2021），為我省濕粉類食品生產(chǎn)條件改造，減少相關(guān)食源性疾病的發(fā)生提供了科學(xué)依據(jù)。

　　加強(qiáng)對(duì)外合作交流。承擔(dān)澳門特區(qū)進(jìn)口海水魚類中脂肪酸及甲基汞的風(fēng)險(xiǎn)-獲益評(píng)估研究項(xiàng)目，為澳門地區(qū)提出了海水魚食用建議，促進(jìn)了粵港澳大灣區(qū)食品安全互補(bǔ)和協(xié)調(diào)。

　　不斷優(yōu)化企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作。完善優(yōu)化企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案程序，通過(guò)電話、QQ等多種形式解答指導(dǎo)各地市企標(biāo)備案工作。開展廣東省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案后抽查，2019年-2022年10月期間共抽查了5265份已備案食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。完善信息化管理系統(tǒng)建設(shè)。優(yōu)化廣東省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)上申報(bào)備案管理系統(tǒng)，提升政務(wù)服務(wù)水平。

　　推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂。提出并推進(jìn)修訂《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》，完成了《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力》（DBS 44/016-2021）、《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 濕米粉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（DBS 44/017-2021）、《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 雞蛋花》（DBS 44/018-2022）等地方特色標(biāo)準(zhǔn)制定發(fā)布，推進(jìn)《神秘果》、《魚露生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《柚花》、《食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《五月艾》、《涼粉草及其制品》等地方標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。

　　積極開展標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，強(qiáng)化宣貫培訓(xùn)。開展調(diào)味品類、乳及乳制品、飲料及冷凍飲品、油脂類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，組織專家咨詢和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，收集匯總反饋意見，出具評(píng)價(jià)工作報(bào)告。組織省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)師資、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用培訓(xùn)班，舉辦食品安全常見問(wèn)題解析、食品安全評(píng)價(jià)性抽檢工作概述、檢驗(yàn)類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀等方面培訓(xùn)。指導(dǎo)各地食品安全監(jiān)管部門及食品行業(yè)協(xié)會(huì)（學(xué)會(huì)）、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，開展對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣貫解讀。制作GB28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》和DBS 44/012《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 濕米粉》動(dòng)漫宣傳視頻和宣傳折頁(yè)，以生動(dòng)有趣的方式向全省各地市有關(guān)單位、社會(huì)公眾宣傳科普食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　開展不同人群營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查。2019年-2022年期間，開展“養(yǎng)老院老年人群營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀及影響因素調(diào)查研究”“廣東省飲食文化和飲食行為調(diào)查”“家庭因素對(duì)3-5歲兒童膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為影響調(diào)查”，掌握不同人群膳食營(yíng)養(yǎng)情況，開展針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)。

　　推進(jìn)基層營(yíng)養(yǎng)人才隊(duì)伍建設(shè)。為推動(dòng)《健康廣東行動(dòng)（2019-2030年）》預(yù)期性目標(biāo)的達(dá)成，全省范圍內(nèi)已遴選出21家營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開展公共營(yíng)養(yǎng)師等技能型人才培訓(xùn)。

　　開展特定人群膳食模式與營(yíng)養(yǎng)狀況研究。積極配合推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)發(fā)展，圍繞廣府菜、客家菜、潮汕菜開展嶺南特色營(yíng)養(yǎng)健康膳食模式研究，開展“華南地區(qū)飲食行為與飲食文化調(diào)查”研究。積極推動(dòng)《人群食物消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)技術(shù)指南》《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)與評(píng)估技術(shù)指南》等國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂。

　　開展新冠疫情防控、群眾關(guān)心的健康熱點(diǎn)科普宣傳。撰寫《戰(zhàn)“疫”營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》《濕米粉，如何吃得安全又美味》《讀懂食品標(biāo)簽，吃出營(yíng)養(yǎng)健康》《在廣東吃了這么多年的主食，你吃對(duì)了嗎？》《全民營(yíng)養(yǎng)周 | 選購(gòu)嬰幼兒配方食品有什么要注意的？新手爸媽必看→》《食品安全周|購(gòu)買植物調(diào)和油，需要注意什么？》《乳脂冰淇淋最好，植脂冰淇淋最差，是這樣嗎？》等科普宣傳稿，發(fā)表在省內(nèi)各宣傳平臺(tái)，此外，還積極籌備組織每年的廣東省全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、廣東省食品安全宣傳周，向公眾普及健康及食品安全知識(shí)。